提到西安你会想到什么美食?
油泼面、凉皮肉夹馍、粉汤羊血、臊子面......
哇塞这么多,打工人的一天中午吃什么呢?
话不多说,今天就吃油泼辣子biangbiang面!
油泼biangbiang面
西安特色风味!
香气扑鼻,令人食指大动。
说到油泼辣子biangbiang面,那历史可真叫一个丰富啊!据说在秦朝时,一位聪明的伙夫为了让兵士们吃到可口的家乡面,苦思冥想终于想出一个办法:他先把面和好,然后又随意找了一块板,接着将和好的面扯住两头,摔打成又长又宽又厚的裤带面,面与面板摔打撞击发出“biang、 biang" 的声音......
煮熟后捞出一大碗,碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜,自然要浇上一大勺油泼辣子,热腾腾端上来,兵士们纷纷争尝,顿时一片喷啧声。打完仗,聪明的伙夫回到了家乡西安咸阳,便以卖“biang、 biang”面为生。
今天我们来到了未央区的一家油泼辣子biangbiang面店,门头的斑斓痕迹已经显示出他的不简单,一进门,便被操作间墙上大大的“biang”字吸引,好像在诉说面店的历史,十几张桌子整齐地摆着,干净卫生,时不时飘来热油泼到面和辣椒上,勾人的香辣味,足以让你舌尖酥痒,再加上“嘶嘶......”的泼油声,好了,我们走不动了,“老板,来三碗油泼面,再加三瓶冰峰!"
今天中午人不是很多,想想以前来的时候,每次都是座无缺席,我们不禁感到庆幸,今天不用等太久了,因为每次坐到这个座位上,感觉肚子里就有好多小馋虫在挠我!
正宗的biangbiang面都是纯手工的,面条都很长,长二尺有余,而且面条的质地和面条的韧劲都是无缝衔接的,这可能也是北方人爱吃他的原因吧!坚韧而美好!
等了十分钟左右,色、香、味、俱全的油泼辣子biangbiang面端上来了,还有什么能比在你馋得不行的时候来一碗热气腾腾、香气四溢的biangbiang面,更诱人呢?而且现在的辣椒已经不是简单的辣椒了,它经过热油的洗礼之后,更加妩媚迷人了,忍不住了,来一口,嘹咋咧,这时再来上一口蒜,配上一口冰峰,天呐,我飘了,这是神仙的味道!也太西安了吧!
每个城市都有属于自己的美食记忆,油泼辣子biangbiang面+冰峰申请出战,请大家为他们打call,他们会走出西安,走出中国,走向全世界!
一起来唱属于“biang”字的独属单曲吧:
一点飞上天,
黄河两道弯,
八字张大口,
言字往进走,
左一扭,右一扭,左一长,右一长,
中间有个马大王,
心字底,月字傍,
顶个勾勾挂麻糖,
坐个车车逛咸阳!